Mistral AI는 2023년 4월 Arthur Mensch, Guillaume Lample 및 Timothée Lacroix가 공동 창립했습니다. Mistral AI를 공동 창립하기 전 Arthur Mensch는 Google의 인공지능 연구소인 Google DeepMind 에서 근무했으며, Guillaume Lample과 Timothée Lacroix는 Meta Platforms 에서 근무했습니다 .

2023년 6월, 스타트업은 미국 펀드 Lightspeed Venture Partners , Eric Schmidt , Xavier Niel 및 JCDecaux를 포함한 투자자들과 함께 1억 500만 유로(미화 1억 1700만 달러)의 첫 번째 자금 조달을 진행했습니다 . 파이낸셜 타임즈(Financial Times) 는 평가액을 2억 4천만 유로, 즉 약 2억 6,700만 달러로 추산합니다.

2023년 9월 27일, 회사는 무료 Apache 2.0 라이선스 에 따라 언어 처리 모델 "Mistral 7B"를 제공했습니다 . 이 모델에는 70억 개의 매개변수가 있는데, 이는 경쟁사에 비해 작은 크기입니다.

2023년 12월 10일 Mistral AI는 두 번째 자금 조달의 일환으로 3억 8,500만 유로(4억 2,800만 달러)를 모금했다고 발표했습니다. 이번 자금 조달 라운드에는 특히 캘리포니아 펀드인 Andreessen Horowitz , BNP Paribas 및 소프트웨어 게시자 Salesforce가 참여합니다 .

2023년 12월 11일, 회사는 467억 개의 매개변수를 갖춘 "Mixtral 8x7B" 모델을 출시했지만 전문가 아키텍처의 혼합 덕분에 토큰당 129억 개만 사용했습니다. 이 모델은 5개 언어(프랑스어, 스페인어, 이탈리아어, 영어, 독일어)를 마스터하며 개발자 테스트에 따르면 Meta 의 "LLama 2 70B" 모델보다 성능이 뛰어납니다 . 지침을 따르도록 교육된 "Mixtral 8x7B Instruct" 버전도 제공됩니다. 

2024년 2월 26일, Microsoft는 빠르게 진화하는 인공 지능 산업 에서 입지를 확장하기 위해 회사와의 새로운 파트너십을 발표했습니다 . 이번 계약에 따라 Mistral의 풍부한 언어 모델은 Microsoft의 Azure 클라우드 에서 사용할 수 있으며 다국어 대화 도우미 "Le Chat"은 ChatGPT 스타일로 출시됩니다 .